酒粕・酒かす・練り粕・土用粕・漬物粕　販売

神泉の酒粕・販売
うまい、おいしいお酒の酒粕はやっぱりおいしい。


	[完売] 神泉大吟醸の酒粕 2010年度造神泉大吟醸の酒粕で、山田錦ならではな真っ白な酒粕です。低温発酵のためお米が溶けすぎず、米粒感があります。また、大変フルーティーな香りで、鍋料理や、粕汁、漬け物等に良くあいます。すごくおいしいです。現在ちょっと固めです（山田錦35％、40％使用の大吟醸を3/10に絞った酒粕です） 3.75kg 　 1500円数量:

	[完売] 神泉純米大吟醸の酒粕 2010年度造純米大吟醸の酒粕で、山田錦ならではな真っ白な酒粕です。低温発酵のためお米が溶けすぎず、米粒感があります。大変フルーティーな香りで、鍋料理や、粕汁、漬け物等に良くあいます。今年は少し柔らかいです。（山田錦50％使用の純米大吟醸を3/15に絞った酒粕です） 3.75kg 　 1500円数量:

	[完売] 神泉土用の酒粕（漬物用 2010年）神泉の吟醸酒や純米酒、本醸造の酒粕です。五百万石の酒粕です。漬け物等に良くあいます。（酒米五百万石使用の酒粕です。2/20～3/10に絞った酒粕です）現在ちょっと柔らかめです 3.75kg 　 1365円数量:
	[完売] 3.75kg×5つ入り　 6500円　数量:
	[完売] 神泉板粕　　　　2010年度神泉の酒粕です。鍋料理や、粕汁、また、焼いて食べて美味しいです。数に限りがあります。 1kg 　 500円数量:

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粕には、たんぱく質・ビタミン類・食物繊維・アミノ酸が豊富に含まれている栄養価の高い食品です。神泉の原料は国産の酒造好適米の高精米のお米です。最近では血圧を下げる効果・血栓を溶かす作用・コレステロールを下げる効果・美肌や美白・保湿の効果が優れていると言われ、健康食品としての注目度も高いのです。 � 練り粕（酒かす）とは、板粕を熟成させたものです。冬場、日本酒をしぼった後にできた酒粕（板粕）は、蔵の貯蔵タンクにまとめて入れられます。そのとき、上から軽く圧力をかけできるだけ密の状態にします。これは酒かすの酸化を防ぐためです。それから約半年間ほど涼しい酒蔵ので保存します。そうしますと、酒粕に残っている麹菌などの酵素力により自己熟成し、板粕の時よりも旨味成分が増えるのです。その頃になると、ぽってりと柔らかく、練ったような状態になります。練り粕の呼び名は、ここから来ています。ほどよく熟成したところで、タンクから取り出し、袋詰めしたのが「練り粕」です。柔らかいので、漬け物や粕漬けに、そのままお使いいだだけます。この練り粕は、地方で呼び方がいろいろあります。踏み粕、踏み込み粕、土用粕、夏粕、留粕、奈良粕、漬粕、諸白粕、詰粕などです。まぎらわしいですが、皆同じものだと思ってください。