酒粕
神泉の酒粕・販売
うまい、おいしいお酒の酒粕はやっぱりおいしい。

   
大吟粕
[予約・6月頃発売予定]
神泉 大吟醸の酒粕 2010年度造
神泉大吟醸の酒粕で、山田錦ならではな真っ白な酒粕で、米粒感があります。大変フルーティーな香りで、鍋料理や、粕汁、漬け物等に良くあいます。すごくおいしいです。今年は少し固めです。
（山田錦35％、40％使用の大吟醸を3/10に絞った酒粕です）
3.75kg 　 1500円
数量:
   
大吟醸酒粕

[予約・6月頃発売予定]
神泉 純米大吟醸の酒粕 2010年度造
純米大吟醸の酒粕で、山田錦ならではな真っ白な酒粕です。大変フルーティーな香りで、鍋料理や、粕汁、漬け物等に良くあいます。今年は少し柔らかいです。
（山田錦35％、40％使用の純米大吟醸を3/15に絞った酒粕です）
3.75kg 　 1500円
数量:

   
土用粕

[予約・6月頃発売予定]
神泉 土用の酒粕（漬物用 2010年）
神泉の吟醸酒や純米酒、本醸造の酒粕です。五百万石の酒粕です。漬け物等に良くあいます。
（酒米五百万石使用の酒粕です。2/20～3/10に絞った酒粕です）
3.75kg 　 1365円
数量:

 

[予約・6月頃発売予定]
3.75kg×5つ入り 　 6500円　
数量:

板粕
[発売中]
神泉 板粕
　　　　2010年度
神泉の酒粕です。鍋料理や、粕汁、また、焼いて食べて美味しいです。数に限りがあります。
1kg 　 500円
数量:
   
販売の日程は多少ずれる場合がございます。ご了承下さい。
売り切れの場合はお断りの連絡をさせて頂きます場合がございます。
5000円以上のお買い物は送料無料です。
   

粕には、たんぱく質・ビタミン類・食物繊維・アミノ酸が豊富に含まれている栄養価の高い食品です。神泉の原料は国産の酒造好適米の高精米のお米です。 最近では血圧を下げる効果・血栓を溶かす作用・コレステロールを下げる効果・美肌や美白・保湿の効果が優れていると言われ、健康食品としての注目度も高いのです。

練り粕（酒かす）とは、板粕を熟成させたものです。冬場、日本酒をしぼった後にできた酒粕（板粕）は、蔵の貯蔵タンクにまとめて入れられます。そのとき、上から軽く圧力をかけできるだけ密の状態にします。これは酒かすの酸化を防ぐためです。それから約半年間ほど涼しい酒蔵ので保存します。そうしますと、酒粕に残っている麹菌などの酵素力により自己熟成し、板粕の時よりも旨味成分が増えるのです。その頃になると、ぽってりと柔らかく、練ったような状態になります。練り粕の呼び名は、ここから来ています。ほどよく熟成したところで、タンクから取り出し、袋詰めしたのが「練り粕」です。柔らかいので、漬け物や粕漬けに、そのままお使いいだだけます。

この練り粕は、地方で呼び方がいろいろあります。踏み粕、踏み込み粕、土用粕、夏粕、留粕、奈良粕、漬粕、諸白粕、詰粕などです。まぎらわしいですが、皆同じものだと思ってください。